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sexta-feira, 30 de julho de 2010

Gravidez: o que muda na alimentação?

A gravidez é um momento muito marcante na vida de uma mulher e nesta etapa, acontecem inúmeras mudanças e adaptações no corpo, e as necessidades nutricionais estarão aumentadas a fim de se garantir a saúde materno-fetal. O desequilíbrio no consumo alimentar, seja no excesso quanto no déficit, durante a gestação pode comprometer o crescimento e desenvolvimento do feto. Portanto, é fundamental que a gestante se atente à nutrição durante a gestação para o adequado desenvolvimento da gestação e do bebê.


A chave para uma gravidez saudável é uma alimentação variada e bem balanceada. Ela deve fornecer a combinação certa de carboidratos, gorduras e proteínas e a quantidade recomendada de todas as vitaminas e sais minerais de que o organismo necessita. Esta dieta deve satisfazer suas necessidades de energia, porém, sem excessos, além de fornecer a quantidade de fibras e de água para auxiliar o funcionamento do sistema digestivo.


Regras gerais para a alimentação da Gestante:


• Consumir folhas cruas em forma de saladas, temperada azeite e limão, desta maneira irá ingerir fibras que ajudará a prevenir a constipação;


• Consumir pelo menos uma vez ao dia grãos de feijão, lentilha, grão de bico ou ervilhas, pois são excelentes fontes de proteínas;


• Consumir 4 tipos de frutas ao longo do dia, em forma de suco ou ao natural, mais uma forma de consumir fibras;


• Ingerir pelo menos 2 litros de água durante o dia;


• Evite excessos de gorduras e açúcares, pois estes alimentos poderão promover ganho de peso;


• Coma devagar, mastigando bem os alimentos;


• Fracionar a dieta, fazendo no mínimo 5 refeições diárias em horários regulares;


• Aumentar a ingestão de fibras através do uso de cascas, bagaços, sementes de frutas e verduras cruas;


• Consumir bastante líquido ao longo do dia, entretanto, deve-se evitar o consumo de líquidos durante as refeições que tiverem um maior volume de alimentos;


• Evitar o consumo de bebidas alcoólicas (pois afetam o desenvolvimento do feto);


• Não sentar ou deitar logo após as refeições para evitar refluxo;


• Ingerir após o almoço e jantar, suco fonte de vitamina C (kiwi,acerola, laranja, limão, tangerina, morango, maracujá, goiaba, caju), para prevenir a anemia ferropriva.


Aproveite este momento e experimente alguns sucos que são ótimas fontes de fibras, vitaminas e minerais. Saboreie!!!!

Sucos nutritivos!! Experimente

Beterraba com melancia


.1/4 de beterraba pequena (20g) sem casca

.1 pedaço de melancia (180g) sem casca e sem semente

Modo de Preparo: Liquidificar bem todos os ingredientes.

Rendimento: 200ml


Goiaba com capim limão

.1 unidade média de goiaba (100g) sem casca

.150ml de chá de capim limão

Modo de Preparo: liquidificar bem todos os ingredientes.

Rendimento: 200ml


Caju com hortelã

.1 unidade grande de caju (100g) sem casca

.20 folhas de hortelã

.180ml de água filtrada

.1 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de Preparo: Liquidificar bem todos os ingredientes. Coar.

Rendimento: 200ml


Cenoura com maracujá e laranja lima

.1 cenoura pequena (50g)

.1 colher de sobremesa de polpa de maracujá (1/2 unidade média)

.150 ml de suco de laranja lima

Modo de Preparo: Liquidificar bem a cenoura e o suco de laranja. Acrescentar a polpa do maracujá e bater sem triturar a semente.

Couve com maçã e limão

.1/2 folha média de couve (com o talo)

.suco de ½ limão

.1 maçã com casca (140g)

.150 ml de água filtrada

Modo de Preparo: Liquidificar bem todos os ingredientes.

Tangerina com cenoura

.2 tangerinas médias

.1 cenoura média (100g)

Modo de Preparo: Partir a tangerina ao meio e espremer como se fosse laranja; Liquidificar o suco da tangerina com a cenoura e depois coar.

Rendimento: 200ml

quinta-feira, 29 de julho de 2010

Receitas com quinua

TABULE MULTICOLORIDO


Ingredientes:

200 g de quinoa em grãos

2 cenouras raladas

½ berinjela picada

1 pimenta vermelha picada

1 tomate ou 3 col. (sopa) de tomates-cereja picadinhos

200 g de pepino fatiado

1 cebola ralada

Azeite de oliva extra virgem

Cebolinha para decorar

Modo de preparo: Limpe, lave e escorra a quinoa. Em uma panela tampada, cozinhe-a em fogo baixo com duas medidas de água fria e sal por 10 ou 15 minutos. À parte, cozinhe a cenoura, a berinjela e a pimenta por 3 minutos. Em uma travessa, junte a quinoa, todos os legumes e tempere com a cebola e o azeite e decore com cebolinha.

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções



Panqueca de quinua

Massa: 2 ovos

• 3 col. (chá) de manteiga light

• 1 copo (200 ml) de leite desnatado

• 1/2 col. (café) de sal

• 3 col. (sopa) de farinha de trigo integral

• 1 col. (sopa) de farinha de trigo branca

• 7 col. (sopa) de quinua em flocos

Recheio

• 1/2 cebola ralada

• 1 maço de espinafre limpo e picado

• 1 col. (sobremesa) de azeite de oliva

• 350 g de queijo-de-minas fresco picado

• Sal a gosto

Modo de fazer:No liquidificador, junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinua. Bata por dois minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o queijo e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou processador) por dois minutos e tempere com o sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rende: 4 panquecas

Flocos: é a versão mais prática da quinua, pois pode ser consumida crua, batida no suco de fruta ou polvilhada no iogurte, na fruta ou na sopa. Além da panqueca, pode entrar na massa de torta e pão.

Quinua: alimento sagrado!!!

A quinua é uma planta originária dos Andes, considerada um alimento sagrado pelos incas. É utilizada desde o tempo da colonização.
É um grão de alto valor biológico, fonte de aminoácidos essenciais (lisina), carboidratos, fibras, vitaminas como a tiamina, minerais como o cálcio, fósforo, potássio, ferro e zinco.
Segundo a FAO (Food and Agriculture Organization), a quinua é considerada um dos alimentos mais importantes no combate as carências nutricionais, principalmente, em países extremamente pobres e sem acesso a alimentação . Ótimo alimento para todas as fases da vida. Por não conter glúten, pode ser consumido por celíacos.
Quinua é uma excelente fonte de proteínna de alto valor biológico, a sua combinação de aminoácidos é semelhante ao da dupla arroz e feijão, é uma ótima fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que demora mais tempo para ser transformado em açúcar, evitando a produção de insulina em excesso, reduzindo o estoque de gordurinhas além de ser uma excelente fonte de ácido graxo ômega 3 e 6, gorduras que combatem o colesterol ruim e previnem doenças cardíacas.
A quinua pode ser encontrada sob a forma de grãos, flocos e farinha. Experimente este alimento funcional!!